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承包范圍：武進區(qū)、新北區(qū)、鐘樓區(qū)、天寧區(qū)、金壇區(qū)、溧陽市企事業(yè)單位食堂承包

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食堂食材存儲放置管理制度規(guī)范

食堂食材存儲放置管理制度規(guī)范

食堂每次批量采購大量的食材，那么當(dāng)日用不完的食材應(yīng)該如何存儲。其實是有一套嚴(yán)格的存放標(biāo)準(zhǔn)的，上一篇文章我們講了食堂食材采購標(biāo)準(zhǔn)與注意事項，那么對于采購回來的食材應(yīng)...
食堂各類食材的采購標(biāo)準(zhǔn)與注意事項

食堂各類食材的采購標(biāo)準(zhǔn)與注意事項

食材采購是食堂菜品制作的第一步，只有采購好的原材才能做出高質(zhì)量的菜肴。同時食堂衛(wèi)生安全在采購中是需要注意的重點問題。采購的食材種類繁多，對于每一個采購的食材如何確...
食堂承包衛(wèi)生管理管理方案

食堂承包衛(wèi)生管理管理方案

食堂管理中衛(wèi)生是第一大重要工作，食堂衛(wèi)生管理制度的明確可以有效避免餐飲出現(xiàn)衛(wèi)生問題。比如廚房的菜品新鮮度、配備的消防設(shè)備和食品安全、餐具消毒、餐廳問題反映、餐廳管...
食堂食品留樣管理制度

食堂食品留樣管理制度

什么是食品留樣制度？就是食品在首批產(chǎn)品或過程中、最后生產(chǎn)的產(chǎn)品，為確定產(chǎn)品的保質(zhì)期或?qū)ζ焚|(zhì)狀況的追蹤，對不同生產(chǎn)段的產(chǎn)品進行留樣觀察二制定的制度呀?？梢詮牧魳訑?shù)量...
食堂停水停電停氣應(yīng)急預(yù)案

食堂停水停電停氣應(yīng)急預(yù)案

為進一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水停電停氣的情況下，實現(xiàn)服務(wù)工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預(yù)案。 一、設(shè)施保障 設(shè)施到位，未雨綢繆，提前購置防停...