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承包范圍：武進(jìn)區(qū)、新北區(qū)、鐘樓區(qū)、天寧區(qū)、金壇區(qū)、溧陽(yáng)市企事業(yè)單位食堂承包

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七個(gè)方面制定食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

七個(gè)方面制定食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

為保證食品衛(wèi)生，保障全體員工的身體健康，給就餐者提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定衛(wèi)生管理制度。 一、餐廳衛(wèi)生管理制度 1、貫徹執(zhí)...
食堂餐廚垃圾處理管理制度

食堂餐廚垃圾處理管理制度

為加強(qiáng)食堂餐廚廢棄物的管理，預(yù)防餐廚廢棄物產(chǎn)生的交叉污染，從源頭上嚴(yán)防地溝油的違法制售行為，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的身體健康和生命安全...
食堂食材存儲(chǔ)放置管理制度規(guī)范

食堂食材存儲(chǔ)放置管理制度規(guī)范

食堂每次批量采購(gòu)大量的食材，那么當(dāng)日用不完的食材應(yīng)該如何存儲(chǔ)。其實(shí)是有一套嚴(yán)格的存放標(biāo)準(zhǔn)的，上一篇文章我們講了食堂食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)與注意事項(xiàng)，那么對(duì)于采購(gòu)回來的食材應(yīng)...
食堂各類食材的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)與注意事項(xiàng)

食堂各類食材的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)與注意事項(xiàng)

食材采購(gòu)是食堂菜品制作的第一步，只有采購(gòu)好的原材才能做出高質(zhì)量的菜肴。同時(shí)食堂衛(wèi)生安全在采購(gòu)中是需要注意的重點(diǎn)問題。采購(gòu)的食材種類繁多，對(duì)于每一個(gè)采購(gòu)的食材如何確...
食堂承包衛(wèi)生管理管理方案

食堂承包衛(wèi)生管理管理方案

食堂管理中衛(wèi)生是第一大重要工作，食堂衛(wèi)生管理制度的明確可以有效避免餐飲出現(xiàn)衛(wèi)生問題。比如廚房的菜品新鮮度、配備的消防設(shè)備和食品安全、餐具消毒、餐廳問題反映、餐廳管...