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    常州園區(qū)食堂承包指的是針對(duì)常州工業(yè)園區(qū)、科技園、高新區(qū)等由眾多企業(yè)和員工集中在一起的區(qū)域的食堂承包服務(wù)。園區(qū)的許多外來(lái)工反映，打工這幾年得到最大的副產(chǎn)品就是腸胃病了；因?yàn)楣S園區(qū)要么沒(méi)食堂，要么就價(jià)格太貴，不得不外出小吃店就餐，不出幾年就得腸胃病。
    

    如果園區(qū)內(nèi)的食堂規(guī)劃不理想（要么沒(méi)有、要么食堂數(shù)量不夠，要么食堂飯菜質(zhì)量太差價(jià)格太貴），周邊就會(huì)滋生眾多的無(wú)牌無(wú)證飲食攤檔。這些小餐館都是地溝油銷(xiāo)售主要對(duì)象，環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生極差；外來(lái)工毫無(wú)食品安全保證。

    園區(qū)內(nèi)各企業(yè)不辦食堂的原因，除了用地緊張、員工人數(shù)較少等外，還有就是找食堂承包商需要較大的資金投入，既增加了管理成本，還得為員工倒貼錢(qián)，企業(yè)覺(jué)得劃不來(lái)。在這些年頭，普工極其珍貴！留得住員工就留得住企業(yè)，留得住企業(yè)的園區(qū)生意更加紅紅火火！

    因此，要讓外來(lái)工都能吃上放心、美味、價(jià)廉的飯菜，找對(duì)專(zhuān)業(yè)食堂承包公司是關(guān)鍵！園區(qū)的食堂承包方案以自由餐為主，以固定餐為輔；以IC卡售飯為主，以飯票現(xiàn)金為輔。

    一、園區(qū)食堂承包食品安全保障

    1.從菜單開(kāi)立、食材采購(gòu)、食材檢驗(yàn)、食材儲(chǔ)存、食材加工處理、食品烹調(diào)等都分別由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確實(shí)做到職責(zé)明確、分工合理，且所有作業(yè)流程均有 ISO9001：2000 標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)范管制，以達(dá)到作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化之目的。

    2.引進(jìn)科研級(jí)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，確保所有蔬菜品質(zhì)安全無(wú)害。

    3.嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇評(píng)價(jià)辦法，其中所有食品原材料供應(yīng)商皆為知名企業(yè)，確保食材從源頭就得到安全控制。

    4.全面推行 5S+4D現(xiàn)場(chǎng) 管理模式，衛(wèi)生職責(zé)落實(shí)到位，清潔衛(wèi)生觀念潛移默化成所有廚務(wù)人員的習(xí)慣，確保我們的餐廳整潔明亮，員工用餐環(huán)境優(yōu)化。

    5.所有員工都必須經(jīng)過(guò)崗前操作技能訓(xùn)練、食品衛(wèi)生安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、企業(yè)文化熏陶方可持證上崗。

    6.為我們的每一個(gè)客戶(hù)投一百萬(wàn)限額 / 次的公眾責(zé)任保險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)損失險(xiǎn)，使所有客戶(hù)全無(wú)后顧之憂。

    二、笑笑餐飲經(jīng)營(yíng)原則：微利經(jīng)營(yíng)，營(yíng)養(yǎng)均衡

    1.依托自設(shè)采購(gòu)（配送）中心之優(yōu)勢(shì)，統(tǒng)一采購(gòu)于生產(chǎn)基地，統(tǒng)一配送原材料，降低采購(gòu)成本；

    2.加強(qiáng)技術(shù)管理，提高菜肴的合理搭配，合理烹調(diào)，杜絕浪費(fèi)；

    3.不斷進(jìn)行技術(shù)開(kāi)發(fā)，創(chuàng)研新菜品，使客戶(hù)常吃常新，穩(wěn)定客源市場(chǎng)；

    4.科學(xué)管理，規(guī)范使用各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施，減少維修費(fèi)用，合理使用水、電、燃料，杜絕浪費(fèi)。

    三、常州園區(qū)產(chǎn)業(yè)園食堂承包合作方式

    1.半托承包方式

    食堂發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)甲方實(shí)際情況另定。

    食堂承包方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。負(fù)責(zé)采購(gòu)及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)?？上葔|付伙食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。

    2.全托承包方式

    食堂發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿或根據(jù)甲方實(shí)際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。

    食堂承包方：負(fù)責(zé)投資廚房小件設(shè)備，合同期按投資金額多少來(lái)擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購(gòu)或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營(yíng)者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購(gòu)原料，加工制作，保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費(fèi)金額，每月結(jié)賬一次。

    3.委托加工方式

    食堂發(fā)包方：提供場(chǎng)地、設(shè)備、燃料、水電以及采購(gòu)原材料。

    食堂承包方：負(fù)責(zé)委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費(fèi)合理安排、人員最佳配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理、人工費(fèi)。

    4.自助餐方式

    食堂發(fā)包方：提供場(chǎng)地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶(hù)）

    食堂承包方：實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營(yíng)，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費(fèi)，自由選擇，豐儉由人。

    A、中式套餐類(lèi)：每餐設(shè)有30個(gè)品種葷素菜式，自由挑選。

    B、面點(diǎn)類(lèi)：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種。

    C、各類(lèi)各色檔口：重慶小面、麻辣燙、酸菜魚(yú)、小火鍋、煲仔飯、扒飯等等及各類(lèi)飲品。