中央紀(jì)委國家監(jiān)委網(wǎng)站 韓亞棟報道 制止餐飲浪費(fèi)，公共機(jī)構(gòu)特別是國家機(jī)關(guān)要當(dāng)好表率、發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。為貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，日前，國家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局從中央國家機(jī)關(guān)、公共機(jī)構(gòu)、局屬賓館、機(jī)關(guān)食堂等層面著手，組織開展“光盤行動”、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，出臺政策文件、完善考核制度、健全長效機(jī)制，推動持續(xù)有力糾治“舌尖上的浪費(fèi)”。

    精細(xì)保障減少機(jī)關(guān)食堂浪費(fèi)

    最近在機(jī)關(guān)食堂，退役軍人事務(wù)部干部發(fā)現(xiàn)了一些細(xì)微的變化：食堂入口處、取餐區(qū)、餐桌、墻壁等醒目位置，隨處可見由國管局制發(fā)的倡導(dǎo)節(jié)約牌板；取餐區(qū)自助菜勺由大號更換成小號，“少打”“勤加”受到推崇；玉米、紅薯、包子、燒餅、面條等主食規(guī)格縮減近一半，“小塊”“小份”供應(yīng)成主流；一些廚房剩余的邊角料，被開發(fā)制作豆渣餅、素丸子、菜根泡菜等菜品……

    同樣的變化也發(fā)生在國家國際發(fā)展合作署、國家醫(yī)療保障局等機(jī)關(guān)食堂。作為2018年機(jī)構(gòu)改革后新組建的部門，這些單位不再設(shè)立機(jī)關(guān)服務(wù)局，由國管局統(tǒng)一進(jìn)行后勤保障。“針對國管局直接保障服務(wù)的機(jī)關(guān)食堂，我們從宣傳引導(dǎo)、精細(xì)保障、管理監(jiān)督等方面同步發(fā)力。比如與被服務(wù)保障部門建立用餐人數(shù)變動實時溝通機(jī)制，根據(jù)就餐人數(shù)變動，督促餐飲服務(wù)單位按需采購配餐，通過精細(xì)保障從源頭上減少浪費(fèi)。”國管局機(jī)關(guān)服務(wù)局副局長緒洪林說。
    

    為指導(dǎo)中央國家機(jī)關(guān)各部門、各單位和各駐京辦事處做好節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)行為等有關(guān)工作，國管局專門印發(fā)了通知，從深入推進(jìn)“光盤行動”、加強(qiáng)公務(wù)接待和會議培訓(xùn)用餐管理、抓好機(jī)關(guān)食堂節(jié)約等方面作出工作安排，提出明確要求。比如建立巡查和監(jiān)督制度、設(shè)立節(jié)約糧食監(jiān)督員，常態(tài)化推進(jìn)“光盤行動”；嚴(yán)格食材管理、改進(jìn)餐飲服務(wù)和供餐方式，抓好機(jī)關(guān)食堂等。國管局將會同有關(guān)部門進(jìn)行抽查，并通報有關(guān)情況。

    國管局機(jī)關(guān)和所屬單位食堂也嚴(yán)格落實厲行節(jié)約反對浪費(fèi)各項措施要求，堅決防止“燈下黑”。該局還面向機(jī)關(guān)事務(wù)系統(tǒng)印發(fā)了《關(guān)于貫徹落實習(xí)近平總書記重要指示精神 進(jìn)一步加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)行為工作的通知》，推動各級機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門重點(diǎn)抓好公共機(jī)構(gòu)食堂、接待賓館等場所用餐節(jié)約。

    近日，中央紀(jì)委國家監(jiān)委駐國辦紀(jì)檢監(jiān)察組專門派員赴國管局所屬首賓物業(yè)有限公司經(jīng)營的國務(wù)院發(fā)展研究中心所在朝陽門辦公區(qū)食堂實地檢查，了解到現(xiàn)場設(shè)立了2名監(jiān)督員，每張餐桌上都放置了宣傳告示牌，餐余垃圾作了分類且明顯減少，各項措施取得了初步成效。

    改善管理確保所屬賓館節(jié)約

    國誼賓館面點(diǎn)師利用邊角料制作“天使蛋糕”。

    國管局所屬的首都賓館、友誼賓館、國誼賓館、國二招賓館、達(dá)園服務(wù)中心、紫金服務(wù)中心常年承擔(dān)黨代會、全國“兩會”等黨和國家重大會議活動的接待服務(wù)任務(wù)，也面向社會開展經(jīng)營，能否有效制止餐飲浪費(fèi)，體現(xiàn)了中央國家機(jī)關(guān)形象。

    政務(wù)接待方面，國管局所屬賓館通常以自助餐形式進(jìn)行，歷來也是注重節(jié)儉的。為做到更好，相關(guān)賓館在餐桌及墻面多處張貼了小提示和宣傳海報，提醒用餐人員適量取餐；加強(qiáng)食堂后廚創(chuàng)新意識、提升精細(xì)化管理水平，促進(jìn)食材物盡其用。比如國誼賓館加強(qiáng)對食材采購流程的規(guī)范管理，少采勤采、隨用隨采、減少積壓，從源頭上減少食材浪費(fèi)；首都賓館密切關(guān)注剩食情況及用餐人數(shù)變化，科學(xué)合理制定自助餐供應(yīng)量和上菜頻次，堅持少上勤上、少炒勤炒、隨缺隨補(bǔ)；國二招賓館把油條從89克改為40克，油餅從35克調(diào)整為20克，饅頭由35克改為25克，現(xiàn)場制作水餃從5個1碗減少到3個1碗，鼓勵賓客少量多次領(lǐng)取。

    商務(wù)接待方面，變化更為明顯。豉汁鳳爪、沙茶金錢肚、蝦餃皇……翻開國二招賓館茗粵軒早茶餐廳的菜單，大部分菜品都推出了整份菜、半份菜、小份菜、位份菜等多種選擇。“以前只能點(diǎn)一整份，人少了吃不完?，F(xiàn)在可以點(diǎn)半份、小份，也可以根據(jù)用餐人數(shù)點(diǎn)相應(yīng)的份量，真正實現(xiàn)了吃多少點(diǎn)多少。對顧客而言，花錢少了，浪費(fèi)少了，就餐的體驗更好了。”國二招賓館餐飲負(fù)責(zé)人介紹說。

    國二招賓館向參與“光盤行動”的客人贈送北京特色小食品。

    “感謝您‘光盤’，這是您的‘光盤獎勵’！”說完，茗粵軒茶餐廳服務(wù)人員遞上獨(dú)立包裝的北京小吃。該餐廳還通過適當(dāng)獎勵引導(dǎo)食客“光盤”，僅近一個月來就送出“光盤”獎勵百余份。餐廳提示賓客將食用不完的菜品打包帶走。

    強(qiáng)化考核推動公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源

    制止餐飲浪費(fèi)，國家機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等公共機(jī)構(gòu)做得怎么樣，在全社會具有示范引領(lǐng)作用。國管局節(jié)能司負(fù)責(zé)全國公共機(jī)構(gòu)能源資源節(jié)約和生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作的推進(jìn)、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督，以及中央國家機(jī)關(guān)本級節(jié)約能源資源工作。常州機(jī)關(guān)食堂承包服務(wù)商應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，該司把制止餐飲浪費(fèi)作為公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源工作的重要內(nèi)容，從加強(qiáng)制度建設(shè)、完善考核機(jī)制、強(qiáng)化宣傳教育等方面加以推進(jìn)。

    以節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建為抓手推進(jìn)節(jié)約工作。2017年10月，黨的十九大報告明確提出“開展創(chuàng)建節(jié)約型機(jī)關(guān)等行動”。2019年9月，中央深改委第十次會議審議通過了《綠色生活創(chuàng)建行動總體方案》，對節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建作了部署。今年3月，國管局聯(lián)合中直管理局等4部門印發(fā)《節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建行動方案》，將“采取節(jié)約糧食等源頭減量化措施，開展‘光盤行動’等活動”納入評價指標(biāo)。此外，國管局還適時修訂《公共機(jī)構(gòu)生活垃圾分類工作評價參考標(biāo)準(zhǔn)》，強(qiáng)化節(jié)約糧食內(nèi)容，推動公共機(jī)構(gòu)把制止餐飲浪費(fèi)作為餐廚垃圾源頭減量的重要環(huán)節(jié)抓實落細(xì)。

    將節(jié)約糧食納入公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源考核范圍。國管局定期會組織對全國公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源情況進(jìn)行考核，并就考核結(jié)果綜合評價。公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源“十三五”規(guī)劃要求“深入開展反食品浪費(fèi)行動，引導(dǎo)干部職工養(yǎng)成愛惜糧食、節(jié)約糧食的良好習(xí)慣”，在即將開展的“十三五”規(guī)劃總結(jié)評估中，國管局將重點(diǎn)對各地區(qū)、各部門公共機(jī)構(gòu)節(jié)約糧食情況進(jìn)行考核評價；在研究公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源“十四五”規(guī)劃時，國管局將推動節(jié)約糧食工作在考核指標(biāo)中適當(dāng)增加分值比重。最近，該局還鼓勵各地區(qū)將制止餐飲浪費(fèi)工作納入地方公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源考核范圍。

    將制止餐飲浪費(fèi)行為納入綠色食堂建設(shè)評價內(nèi)容。建設(shè)綠色食堂，是公共機(jī)構(gòu)推動節(jié)約能源資源工作的重要內(nèi)容，公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源“十三五”規(guī)劃對此作出了部署。國管局將在其研究制定的《公共機(jī)構(gòu)綠色食堂評價導(dǎo)則》中專設(shè)“食品節(jié)約”一章，在建立和完善食堂節(jié)約用餐、反對浪費(fèi)制度機(jī)制，監(jiān)管評價和通報食品浪費(fèi)行為，食品原材料采購、存儲與加工，科學(xué)合理配菜供餐，開展節(jié)約糧食宣傳等方面進(jìn)作出明確規(guī)定，細(xì)化食品節(jié)約的具體措施，推動公共機(jī)構(gòu)參照執(zhí)行。